琴平荘　社長の独り言　

皆大好き…銀鱈

昨晩は、Silver鱈の醤油漬を食べました。スーパーで売られているのは、ほとんどが醤油漬になって売られています。

３切れ入りに必ず、尾近くの切り身が一切れ入っているのが嫌で、魚屋さんから直で購入しています。
スーパーでもバラで選ばれる時もありますが、大概は尾近くだけが残っていますね。

魚屋さんから買う事によって、切り身は好きな大きさに切れる。味付けも自分好みの味付けができます。
味付けは簡単。酒と醤油と味醂でＯ．Ｋです。

ところで、銀鱈の顔を見たと言う人をあまり聞きません。一説によると、人間の顔をしているという話もあります。赤ん坊の顔に似ているという噂も聞いた事がありますが、定かではありません。

名前は銀鱈と「タラ」が付きますが、全く別の類の魚と考えた方がいいと思います。アイナメ（磯シンジョウ）やホッケの類に近い感じはしますが、それらほどさっぱり感は無いような気がしますね。

河豚（フグ）やアンコウも格好の悪い魚ですが、旨いですから、外見と味は関係ないようです。あまり詳しく調べないほうが、銀タラの為かもしれませんねｗ

産地はアメリカ産と記入されたものが、ほとんどですので、やはり北太平洋が出身地なのでしょう。北海道でも捕れるという話を聞いた事があります。

ところで、皆さんも銀鱈は大好きですよね？スーパーで切り身で買うと、とても高く付きます。以前は、とても安い魚だったのです。しかし、安い割には、旨いと言う事でどんどん需要があり値段も高くなって行きました。それでも、なお売れるわけですから銀鱈人気も凄いものです。

銀鱈は全て冷凍ですから、魚屋さんから一本ままを買って、切り身にして冷凍庫に保管しても味には、全然支障がありません。尻尾のところは椀ダネにすれば、最高です。

もしや、まだ食べたことの無い人は、是非試してみては如何ですか？

投稿者 konpirasou : 2006年02月09日 08:52

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