2006年05月09日天然ウドウドには３種類ある。 いわゆる晩冬に出てくるモヤシウドである。これはほとんどウドの良い香りがしない。 それから、山に天然ウドを植えた物である。これは見た目には天然物と違いが分からないものも中にはあるが、ほとんどは判断できる。 食べると尚更判断ができると思う。 天然ウドは、香りが全く違う。半分以上土の下に埋まっているウドは一級品である。価値観はあまり長くならないウドの方が良いように思われるが、適当な長さになった物の方が高く売れるらしい。 採ったあとは、また土を埋めてやるのが、次年の為の最低不可欠の作業だ。３本あるウドは、真中の一本か、一番細いのを残してくるのが基本である。 ウドは山菜の中で一番重い。ウドの群生地に遭遇すると、すぐに一背負いになるので手を出したくない山菜である。 よく山のベテランが言っているが、「ゼンマイ採り、ウドに手を出したら終わり」海でもいうかな？「黒鯛釣り、岩のり摘みしたら終わり」とか（笑）言ってることはわかるような気がしますね。 それでも天然ウドは旨いので、太く美味しそうなウドが斜面に生えていると採りたくなるんですｗ 昨日も１０本程採ってきましたよｗｗｗ ウドの一番旨い食い方は、マヨネーズをリュックにしのばせ、採立てを沢水で洗い、食べるが一番旨いんじゃないでしょうか？（笑） 昨日食べたのは、茹でてクルミとゴマのブレンド味噌和えにしてみました。生でスライスして、生味噌をつけても、中々のつまみになりますよ！ 投稿者 konpirasou : 2006年05月09日 09:15 トラックバックこのエントリーのトラックバックURL: コメントこのページへのご意見、ご感想、ご要望などコメントをお願い致します。 |
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