琴平荘　社長の独り言　

焼き鳥

お袋が某スーパーから焼き鳥を買ってきた。

白とタンを…。どちらも豚なのになぜ焼き鳥？でも焼き豚とも言わんよなｗ解凍らしく、ネギはビチョ、ビチョで肉の甘みもない、特にタンの甘みは全くなかった。

最近は、焼き鳥を外食しなくなった訳は、わざわざというのもあるが、昔の味で食べれる焼き鳥屋がなくなったというのが一番である。

屋台で煙で目が痛くなり、たまには屋台から外へと出ながら食べた頃の焼き鳥が懐かしい。

まずは、自分のところで串に刺さないということが一番の理由であろう。

次に塩を振り掛ける時に、振ってから焼くのと、焼きながら振るのとでは違う。タレの場合も、一度タレを馴染ませてから二度焼したのとしないのでは違う。

どちらも、焼台の劣化を考えてのことである。

やはり、焼き鳥はガス火では論外で、炭火焼でないといただけないのである。塩も味塩胡椒なる既製品、タレも自家製のところは少なくなった。

塩なら天然塩をフライパンで焼き使用するとか、タレも肉の甘みが入るから、一旦はタレ壷に入れるとコクがでる。
それらも絶対にすっからかんに無くしてはいけない。鰻のタレ同様、継ぎ足しが基本である。

タレが新しいと美味くない。煙も出るし、家庭では美味しい焼き鳥を食べれないので、お店に食べに行きたい訳であるが、そんなお店も限られて来たようである。

皆さん！どこか自慢の焼き鳥があったら教えてくれませんか？

みどり町の焼き鳥「Ｎぶこ」は何を食べても美味かった。七日町川端の「Ｋはる」のダルム、八間町の焼き鳥「Ｓだ」のタンは抜群だったけどね！

忘れてならないのが、「Ｙ田川の焼き鳥Ｈで」ですが、以前は旨かったのですが最近はご無沙汰しています。今度行ってみよう！

投稿者 konpirasou : 2006年07月06日 07:47

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