2006年07月19日鯵の塩焼食い過ぎｗ７月、８月は底引き漁が禁漁ですね。 口細カレイ（真鰈）は６月に捕れた鰈を冷凍にして解凍して調理しています。しかしながら、解凍とは思えないくらい旨いですよ！ 口細カレイは塩焼きにして、焼き立てを食べるのが旨いですね。ただ、白身で淡白で魚臭さくなく、素焼きで冷めてから醤油を掛けて食べるのも又別の味で旨いと思いますね。 さて、昨日鯵の塩焼きを食べましたが、唸るほど旨いと個人的には思うのですけどね。 勿論焼き立てに限りますけど…。 その時、振る塩も天然塩じゃなくては論外ですよ。 一に鮮度、二に焼き方、三は塩の振り方ですね。その塩が天然塩じゃないと酒が不味くなるとまで言いましょうｗ 精製塩や食卓塩なるものは、炭酸マグネシウムとか炭酸カルシウムが混ざっているので、魚には馴染みにくい欠点があると云われています。 その天然塩も遠慮気味に振ってはいけないですよ！あまい分は醤油を掛けるというのは 邪道です。 塩の量が少ないと、身が引き締まりませんからね！ 鮮度の良い魚に天然塩をたっぷり振るというのが、美味しい焼魚のコツと思います。勿論、山北町のＭネラル工房さんの白いダイヤが一番合うようです。 近海で捕れた魚を近海で造った塩で焼き立てを食べるのですから不味い訳がないですよね！ 大型鯵の塩焼き2尾をたいらげたら、腹一杯で酒が不味くなってしまった（爆） 腹八分目（腹八分医者いらず）ですね（自爆） 投稿者 konpirasou : 2006年07月19日 16:03 トラックバックこのエントリーのトラックバックURL: コメントこのページへのご意見、ご感想、ご要望などコメントをお願い致します。 |
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