琴平荘　社長の独り言　

岩牡蠣

よく問い合わせや昼食の一見さんに牡蠣はありますか？と聞かれます。

しかしながら、丁重にお断りしているんです。

通年牡蠣による食中毒の話が、まれではありますが聞かれます。詳細はわかりませんが、新聞で見る限りでは、養殖、天然に限らず牡蠣のメニューが含んでいることが多いようですね。

万が一とは云われていますが、その一にあたってしまったら大変なことになります。食中毒は傷害と同じです。

たまたま、体調が悪かったりで当たってしまう人もいるようですが、体調が悪かったからと、お客さんは許してはくれません。

そして、第三者が一番恐いのです。腐敗したものを提供して腹を痛くしたなどと勘違いしがちです。

良い噂は何年も掛かりますけど、悪い噂は一日です。これを認識しないと…。

３日間の営業停止も、保険所の方で原因を色々調べなければいけないのでその日数を 　　　　　　設けますが、罰として３日間の営業停止と勘違いされている人もいるようですね。

格言ではＲの付かぬ月は牡蠣は食べるな！と云われているが、このあたりの天然の　　　　　　　　　　　岩牡蠣は全く逆の旬ですね。

January、February、March、April、May、June、July、
August、September、October、November、December
【１月～１２月】

ということで、Ｒが付く９月～４月いっぱいが養殖牡蠣の旬であり、５月～８月いっぱいが 岩牡蠣の旬ですね。

私はノロウイルスを甘くみません。生牡蠣を期待してのお客様には誠に申し訳ないと思っております。

投稿者 konpirasou : 2006年07月24日 11:06

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