2006年08月03日天麩羅うどんエビの天麩羅を揚げてうどんとは別皿で食べました！ エビは車えびではなく、冷凍の大正えびです。大正時代に輸入されてきたのでその名前があるのですが、何か情けない名前ですねｗ 韓国の方では「高麗えび」と立派な名前があるというのに…。 さて、天麩羅のコツは冷水で小麦粉を練らずに軽く掻き混ぜることです。後は、塩、酢、ビールを少々入れるとカリッと揚がりますよ！ 揚げ油までは拘れないので、普通の油で仕方ないです。ごま油をブレンドした油で揚げると更に美味しくなりますが、そこまでするのは中々大変ですから。 親父はそばつゆにつけて食べるので、生姜だとか大根おろしとか騒いでいましたが、美味しい揚げ立ての天麩羅に、生姜や大根おろしは邪道なんだよ！ 揚げ立ては塩に限ります！私はＭネラルさんのにがりから造った「金色塩」という塩のみで頂きました。 天つゆも熱くないと、天麩羅も冷めるし、やはり塩ですね！ 因みに天つゆも決して否定はしないですけど、生姜や大根おろしを添える天麩羅は２流と覚えていて下さいよ！ 一流天麩羅店に行くと、絶対に生姜や大根おろしは出てきません。これは断言できます。もし出てきたらそこのお店は一流じゃないんでしょうｗ 天つゆに「おろしゆず」の薬味が普通ですね。私、個人は揚げ立ては「天然塩に優る物無し」と断言しましょう！ いやぁ～。冷凍の大正えびでしたが旨かったですよ。エビの解凍は流水で一気にしないと美味しくないですからね！ 投稿者 konpirasou : 2006年08月03日 16:09 トラックバックこのエントリーのトラックバックURL: コメントこのページへのご意見、ご感想、ご要望などコメントをお願い致します。 |
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