2006年11月07日ブロッコリー昨日、老人会のお客様よりブロッコリーを頂戴してお袋の講釈が始まったｗ
私の血液型はABである。 何れも嫌いな野菜ではないので、サラダにでもして食べようかとキューリとカリフラワーを八百屋に頼んだ。続けて喰わないとたいした効果がないとわかっていても、一応三日坊主になろうとも食べてみるのが常であるｗ カリフラワーの茹で方だが、色々と方法がある。コリコリ感を味合うなら塩はNGである。塩を入れるととても軟らかく茹で上がるのである。 これはグラタン用にでも使用するなら塩茹が最適であるが…。 一番良いのは、多めの酢を入れると最高に固くコリコリ感がでる。それにもまして、表面が白く綺麗に茹で上がるのである。 小麦粉を入れて茹でると言うのも聞いたことがあるが、意味は不明である。平均に茹で上がると言う説もあるが、試した事はない。 が、変色するという懸念が考えられるのだが？無駄な事はしない方が…ｗ 牛乳を入れて茹でると言う裏技があるというが、甘みを出させコクでも出そうと言う戦法か？個人的にはあまり理解できないのでしないｗ というかカリフラワーよりだったら、ブロッコリーの方が、食物繊維とかは多いのではないかと思うのだが…。 ブロッコリーは多めの塩を入れて硬めに茹でます。余熱で調整します。水にはさらさない方が旨いです。 茹で上がったら、ザルに入れて団扇であおぎ、冷蔵庫に入れて熱さを取ります。私の場合は冷凍庫に一時間程入れて冷ましますけど…。お試しを…。 茹でる前に塩水に暫くつけこんでおいても、衛生的ではありますね！ 投稿者 konpirasou : 2006年11月07日 17:37 トラックバックこのエントリーのトラックバックURL: コメントこのページへのご意見、ご感想、ご要望などコメントをお願い致します。 |
Copyright (C) 2005 ec-blog.com. All Rights Reserved.