再オープン前日
何とか予定通り明日から再オープンできそうです。\n
今日は、チャーシューの仕込をしました。\n当館の場合は、正確には、煮豚の醤油浸けという料理です。\n
当日仕込みですと、肉が締まらないため前日仕込んで、一晩冷蔵庫で切りやすいように
寝せます。\n
明日の来館お待ちしております！
2007年10月31日
2007年10月29日
製麺
初日の製麺をしました。\n
麺の出来はまずまずの出来だと思います。\n
明日は味玉の仕込をします。\n
2007年10月18日
ベースダレ
ベースダレを仕込みました。\n
一年も前からベースダレを仕込むと言う拘りの人もいるそうですが、私にはその効果が判らないので半月前にしました。\n
スルメは天日干しです。\n
白いのが旨みで天日干しの証拠です。
2007年10月11日
地鶏
地鶏の状態を見に行って来ました。\n
比内地鶏と合わせて使用しています。\n
生産者によれば、これからが涼しくなって食欲を増し脂がのってくるのだとか…。\n
楽しみです！期待しましょう。\n
2007年10月07日
長ネギの下見
中華そば用の長ネギです。家内の実家のネギです。今年のネギは絶好調のようです。\n
（鶴岡市下清水地内）\n
2007年10月06日
今年度も宜しく御愛顧の程お願い申し上げます。
今年度も１１月１日より営業致します。\n
尚、当日は木曜日ですが営業します。粗品では御座いますが、ご用意しておりますので
お誘い合せの上、ご来館頂ければ幸いです。\n
皆様のお越しを心より待ち申し上げます。\n